Boulettes Chef Comptoir – Tout près des étoiles !
Créé en 2014 par le chef Kevin Astruy – ancien du Ritz et du Groupe FLO –…
Polpette al Sugo : le goût de l’Italie
J’ai trouvé peu d’info. sur l’origine de cette recette typique d’Italie qui se traduit par « boulettes en…
Pampoenkoekies, Boulettes à la citrouille d’Afrique du Sud
Les Pampoenkoekies viennent d’Afrique du Sud et sont à base de potiron ou de courge (pampoen en…
La Truffe au Chocolat, friandise née d’un péché d’orgueil
Les truffes aux chocolat furent inventées par Louis Dufour, pâtissier basé à Chambéry (Savoie) durant le mois…
Kabab bil Karaz – Les boulettes à la cerise d’Alep
Si Alep est aujourd’hui en partie détruite suite à la guerre en Syrie, il n’y a aucun…
Koenigsberg Klöpse, boulette à la mémoire d’une ville disparue
Koenigsberg fut durant 800 ans la capitale de la Prusse orientale et l’une des principales cités de…
Hanami Dango : boulette sucrée japonaise pour contempler les fleurs
Les Hanami Dango sont des boulettes sucrées japonaises, qui font partie des Wagashi, les patisseries traditionnelles japonaises…
Temari Sushi : le sushi se met en boule (et se fait une beauté)
Temari signifie littéralement « Balle à main » en japonais. Les Temaris étaient à l’origine (cela remonte au 15ème…
Les Coxinhas : fausses cuisses de poulets et vraies boulettes brésiliennes
Beaucoup de boulettes ont leur histoire, celle-ci ne déroge pas à la règle. On raconte que le…
Koofteh Tabrizi : Boulette persane sucrée salée
Koofteh ou Kufteh se traduit du farsi/perse ou de l’azerbaidjanais par « boulette », à rapprocher des Keftas…
Le Petit Traité de la Boulette, texte fondateur pour les amateurs de boulettes
Si la photo qui illustre cet article montre « Le Petit Traité de la Boulette » sur…
Le Manti : mariage arménien de la boulette et du ravioli
Soyons honnête, les Mantis sont plutôt considérés comme des raviolis et existent dans de nombreux pays comme…
Soyons précis, quelle est la définition de "boulette"?
« Les boulettes : dix façons de les préparer » par Andrée Zana-Murat
Ce petit livre fait partie d’une collection, publiée aux Éditions de l’Épure, qui a la particularité de…
Balls : Restaurant précurseur de la boulette à Paris
Fondé en janvier 2014 par Jérémy Kanza et Salomé Vidal, Balls est le premier restaurant de boulettes…
BALLEKES – Restô boulette à Bruxelles
Le restaurant BALLEKES reprend le nom d’une spécialité Bruxelloise de boulettes à la Gueuse, aussi dites Ballekes…
A propos d'Ô la boulette
Arancini con carne : l’autre orange de Sicile
Boulettes emblématiques de la Sicile et très populaires dans tout le Sud de l’Italie, les Arancini ont…
Tu vas avoir des surprises ;-)
Le boulet de Liège, sauce Lapin
C’est à la lecture du « Petit Traité de la Boulette » de Pierre-Brice Lebrun* que je découvris l’existence…
Scotch Eggs : la boulette à l’anglaise
Ce n’est pas en Ecosse mais bien au cœur de Londres, à deux pas de Buckingham Palace,…
Le Brigadeiro : douceur do Brasil
Le terme « brigadier » (Brigadeiro) vient du Brigadier Eduardo Gomes, un homme politique et militaire brésilien qui se…
La Cheptia : boulette verte tunisienne
Cette recette a quelque chose de spécial : C’est Andrée Zana Murat (AKA Zana) qui me la…
La couille de suisse : …mais pourquoi « de suisse »?
C’est une histoire étrange que celle-ci. Contrairement à ce que son nom le laisse entendre, elle est…
Balls & Glory : 1ère chaîne de restôs à boulettes
Balls & Glory a été créé en Belgique par Wim Ballieu, chef connu outre-Quiévrain – en Belgique quoi…
Les panellets : boulettes dorées catalanes
Le Panellet est une boulette sucrée, généralement dégustée pour les fêtes de la Toussaint. Sa recette a…
Gulab Jamun : Perle d’Inde au sirop d’eau de rose
Gulab Jamun signifie littéralement « baies de rose » en hindi. Gulab fait référence à la rose et les…
Les Köttbullars : célèbres boulettes suédoises
Non, tu ne rêves pas, c’est bien la boulette comme chez IKEA, mais faîte maison : autant…