Polpette al Sugo : le goût de l’Italie
J’ai trouvé peu d’info. sur l’origine de cette recette typique d’Italie qui se traduit par « boulettes en sauce ». La sauce est une sauce tomate « A la Napolitaine ». J’adore manger ces boulettes avec des Gnocchi (une autre boulette à base de pomme de terre) Ingrédients pour…
Pampoenkoekies, Boulettes à la citrouille d’Afrique du Sud
Les Pampoenkoekies viennent d’Afrique du Sud et sont à base de potiron ou de courge (pampoen en Afrikaner) que l’on peu remplacer par de la patate douce (#patatkoekie) ou du riz (ryskoekie). Ces boulettes ou beignets se prêtent idéalement aux fêtes d’Halloween : d’abord elles…
La Truffe au Chocolat, friandise née d’un péché d’orgueil
Les truffes aux chocolat furent inventées par Louis Dufour, pâtissier basé à Chambéry (Savoie) durant le mois de décembre 1895. Il se trouva à cours de matière première pour préparer des confiseries et, trop orgueilleux pour en demander à ses confrères, décida de faire avec…
Kabab bil Karaz – Les boulettes à la cerise d’Alep
Si Alep est aujourd’hui en partie détruite suite à la guerre en Syrie, il n’y a aucun doute qu’elle saura surmonter cette tragédie en puisant la force dans son glorieux passé. Alep est l’une des plus ancienne citée du monde, habitée depuis 6000 ans sans…
Koenigsberg Klöpse, boulette à la mémoire d’une ville disparue
Koenigsberg fut durant 800 ans la capitale de la Prusse orientale et l’une des principales cités de l’empire Allemand. Située sur les rives de la Baltique, entre La Pologne et la Lituanie, elle vit naitre le philosophe Emmanuel Kant et Hannah Arendt y étudia. Pendant…
Hanami Dango : boulette sucrée japonaise pour contempler les fleurs
Les Hanami Dango sont des boulettes sucrées japonaises, qui font partie des Wagashi, les patisseries traditionnelles japonaises (parmi lesquelles on trouve aussi d’autres boulettes : les Mochis). Hanami signifie « contempler les fleurs » et dans ce cas, il s’agit de contempler la floraison des cerisiers japonais…
Temari Sushi : le sushi se met en boule (et se fait une beauté)
Temari signifie littéralement « Balle à main » en japonais. Les Temaris étaient à l’origine (cela remonte au 15ème siècle) des jouets pour enfants confectionnés à partir de soie de vieux kimonos et parfois, à l’intérieur, un grelot ou des grains de riz pour « faire du bruit »….
Les Coxinhas : fausses cuisses de poulets et vraies boulettes brésiliennes
Beaucoup de boulettes ont leur histoire, celle-ci ne déroge pas à la règle. On raconte que le fils de l’impératrice du Brésil, Isabel souffrait de handicap mental et vivait reclus au palais. Difficile il ne mangeait qu’un ingrédient, les cuisses de poulet. Un jour le…
Koofteh Tabrizi : Boulette persane sucrée salée
Koofteh ou Kufteh se traduit du farsi/perse ou de l’azerbaidjanais par « boulette », à rapprocher des Keftas turc ou des keuftés arméniens. D’un point de vue étymologique, le mot vient de Kuftan (کوفتن) que l’on peut assimiler à « moudre », « battre », « hacher ». Le Koofteh Tabrizi signifie…
Le Manti : mariage arménien de la boulette et du ravioli
Soyons honnête, les Mantis sont plutôt considérés comme des raviolis et existent dans de nombreux pays comme la Russie ou les anciennes républiques de l’URSS : Géorgie, Ouzbékistan, etc. La version Arménienne est assez particulière : les boulettes sont simplement posées à l’intérieur de la pâte…
Arancini con carne : l’autre orange de Sicile
Boulettes emblématiques de la Sicile et très populaires dans tout le Sud de l’Italie, les Arancini ont une forme souvent ronde et une couleur dorée. Leur nom signifie « petite orange » : orange se dit « arancia » en Italien. Les arancinis peuvent aussi de forme coniques ou…
Le boulet de Liège, sauce Lapin
C’est à la lecture du « Petit Traité de la Boulette » de Pierre-Brice Lebrun* que je découvris l’existence de cette boulette. Tu peux d’ailleurs retrouver la recette pas à pas des boulets de Liège et plus d’infos sur Pierre-Brice Lebrun sur le Chatbot en te laissant…
