Temari Sushi : le sushi se met en boule (et se fait une beauté)
Temari signifie littéralement « Balle à main » en japonais. Les Temaris étaient à l’origine (cela remonte au 15ème siècle) des jouets pour enfants confectionnés à partir de soie de vieux kimonos et parfois, à l’intérieur, un grelot ou des grains de riz pour « faire du bruit »….
Les Coxinhas : fausses cuisses de poulets et vraies boulettes brésiliennes
Beaucoup de boulettes ont leur histoire, celle-ci ne déroge pas à la règle. On raconte que le fils de l’impératrice du Brésil, Isabel souffrait de handicap mental et vivait reclus au palais. Difficile il ne mangeait qu’un ingrédient, les cuisses de poulet. Un jour le…
Koofteh Tabrizi : Boulette persane sucrée salée
Koofteh ou Kufteh se traduit du farsi/perse ou de l’azerbaidjanais par « boulette », à rapprocher des Keftas turc ou des keuftés arméniens. D’un point de vue étymologique, le mot vient de Kuftan (کوفتن) que l’on peut assimiler à « moudre », « battre », « hacher ». Le Koofteh Tabrizi signifie…
Le Manti : mariage arménien de la boulette et du ravioli
Soyons honnête, les Mantis sont plutôt considérés comme des raviolis et existent dans de nombreux pays comme la Russie ou les anciennes républiques de l’URSS : Géorgie, Ouzbékistan, etc. La version Arménienne est assez particulière : les boulettes sont simplement posées à l’intérieur de la pâte…
Arancini con carne : l’autre orange de Sicile
Boulettes emblématiques de la Sicile et très populaires dans tout le Sud de l’Italie, les Arancini ont une forme souvent ronde et une couleur dorée. Leur nom signifie « petite orange » : orange se dit « arancia » en Italien. Les arancinis peuvent aussi de forme coniques ou…
Le boulet de Liège, sauce Lapin
C’est à la lecture du « Petit Traité de la Boulette » de Pierre-Brice Lebrun* que je découvris l’existence de cette boulette. Tu peux d’ailleurs retrouver la recette pas à pas des boulets de Liège et plus d’infos sur Pierre-Brice Lebrun sur le Chatbot en te laissant…
Scotch Eggs : la boulette à l’anglaise
Ce n’est pas en Ecosse mais bien au cœur de Londres, à deux pas de Buckingham Palace, que furent inventés les Scotch Eggs il y a fort longtemps. En 1738 l’enseigne Fortnum & Mason créa cette drôle de boulette pour offrir un met complet aux…
Le Brigadeiro : douceur do Brasil
Le terme « brigadier » (Brigadeiro) vient du Brigadier Eduardo Gomes, un homme politique et militaire brésilien qui se présenta 2 fois aux élections présidentielles au brésil dans les années 1940/50. Ses supporters cariocas concoctèrent cette recette de friandise dont le fruit de la vente permettait de…
La Cheptia : boulette verte tunisienne
Cette recette a quelque chose de spécial : C’est Andrée Zana Murat (AKA Zana) qui me la donna lors de l’édition 2017 du Superball, un concours de boulette (et oui, ça existe) dont elle était membre du jury. A noter que les photos qui illustrent…
La couille de suisse : …mais pourquoi « de suisse »?
C’est une histoire étrange que celle-ci. Contrairement à ce que son nom le laisse entendre, elle est bien Belge cette boulette. D’après Wikipedia : « Les couilles de suisse sont des boules de pâte à pain (souvent améliorée de beurre et de jaunes d’œufs mais ce…
Les panellets : boulettes dorées catalanes
Le Panellet est une boulette sucrée, généralement dégustée pour les fêtes de la Toussaint. Sa recette a une particularité, rare parmi les boulettes : elle est déposée officiellement auprès de la Commission Européenne. Sans farine de blé, elle est également sans gluten. La recette pas…
Gulab Jamun : Perle d’Inde au sirop d’eau de rose
Gulab Jamun signifie littéralement « baies de rose » en hindi. Gulab fait référence à la rose et les jamuns sont des baies violettes ou pourpres que l’on trouve sur des arbustes en Inde et qui dont la taille est assez semblables à ces boulettes. Les Gulab…
