Polpette al Sugo : le goût de l’Italie
J’ai trouvé peu d’info. sur l’origine de cette recette typique d’Italie qui se traduit par « boulettes en sauce ». La sauce est une sauce tomate « A la Napolitaine ». J’adore manger ces boulettes avec des Gnocchi (une autre boulette à base de pomme de terre) Ingrédients pour…
Kabab bil Karaz – Les boulettes à la cerise d’Alep
Si Alep est aujourd’hui en partie détruite suite à la guerre en Syrie, il n’y a aucun doute qu’elle saura surmonter cette tragédie en puisant la force dans son glorieux passé. Alep est l’une des plus ancienne citée du monde, habitée depuis 6000 ans sans…
Koenigsberg Klöpse, boulette à la mémoire d’une ville disparue
Koenigsberg fut durant 800 ans la capitale de la Prusse orientale et l’une des principales cités de l’empire Allemand. Située sur les rives de la Baltique, entre La Pologne et la Lituanie, elle vit naitre le philosophe Emmanuel Kant et Hannah Arendt y étudia. Pendant…
Temari Sushi : le sushi se met en boule (et se fait une beauté)
Temari signifie littéralement « Balle à main » en japonais. Les Temaris étaient à l’origine (cela remonte au 15ème siècle) des jouets pour enfants confectionnés à partir de soie de vieux kimonos et parfois, à l’intérieur, un grelot ou des grains de riz pour « faire du bruit »….
Les Coxinhas : fausses cuisses de poulets et vraies boulettes brésiliennes
Beaucoup de boulettes ont leur histoire, celle-ci ne déroge pas à la règle. On raconte que le fils de l’impératrice du Brésil, Isabel souffrait de handicap mental et vivait reclus au palais. Difficile il ne mangeait qu’un ingrédient, les cuisses de poulet. Un jour le…
Koofteh Tabrizi : Boulette persane sucrée salée
Koofteh ou Kufteh se traduit du farsi/perse ou de l’azerbaidjanais par « boulette », à rapprocher des Keftas turc ou des keuftés arméniens. D’un point de vue étymologique, le mot vient de Kuftan (کوفتن) que l’on peut assimiler à « moudre », « battre », « hacher ». Le Koofteh Tabrizi signifie…
Le Manti : mariage arménien de la boulette et du ravioli
Soyons honnête, les Mantis sont plutôt considérés comme des raviolis et existent dans de nombreux pays comme la Russie ou les anciennes républiques de l’URSS : Géorgie, Ouzbékistan, etc. La version Arménienne est assez particulière : les boulettes sont simplement posées à l’intérieur de la pâte…
Arancini con carne : l’autre orange de Sicile
Boulettes emblématiques de la Sicile et très populaires dans tout le Sud de l’Italie, les Arancini ont une forme souvent ronde et une couleur dorée. Leur nom signifie « petite orange » : orange se dit « arancia » en Italien. Les arancinis peuvent aussi de forme coniques ou…
Le boulet de Liège, sauce Lapin
C’est à la lecture du « Petit Traité de la Boulette » de Pierre-Brice Lebrun* que je découvris l’existence de cette boulette. Tu peux d’ailleurs retrouver la recette pas à pas des boulets de Liège et plus d’infos sur Pierre-Brice Lebrun sur le Chatbot en te laissant…
Scotch Eggs : la boulette à l’anglaise
Ce n’est pas en Ecosse mais bien au cœur de Londres, à deux pas de Buckingham Palace, que furent inventés les Scotch Eggs il y a fort longtemps. En 1738 l’enseigne Fortnum & Mason créa cette drôle de boulette pour offrir un met complet aux…
La Cheptia : boulette verte tunisienne
Cette recette a quelque chose de spécial : C’est Andrée Zana Murat (AKA Zana) qui me la donna lors de l’édition 2017 du Superball, un concours de boulette (et oui, ça existe) dont elle était membre du jury. A noter que les photos qui illustrent…
Les Köttbullars : célèbres boulettes suédoises
Non, tu ne rêves pas, c’est bien la boulette comme chez IKEA, mais faîte maison : autant dire que cela n’a donc rien à voir. La recette sera bientôt divulguée sur le site. Pour savoir quand, connecte-toi au chatbot!
