Boulettes Chef Comptoir – Tout près des étoiles !
Créé en 2014 par le chef Kevin Astruy – ancien du Ritz et du Groupe FLO – le restaurant Boulette Chef Comptoir propose des recettes de boulettes originales et créatives réalisées au grès des inspirations du chef à partir des meilleurs ingrédients de base, toujours…
La Truffe au Chocolat, friandise née d’un péché d’orgueil
Les truffes aux chocolat furent inventées par Louis Dufour, pâtissier basé à Chambéry (Savoie) durant le mois de décembre 1895. Il se trouva à cours de matière première pour préparer des confiseries et, trop orgueilleux pour en demander à ses confrères, décida de faire avec…
Le Petit Traité de la Boulette, texte fondateur pour les amateurs de boulettes
Si la photo qui illustre cet article montre « Le Petit Traité de la Boulette » sur l’appli Kindle de mon téléphone portable, ça n’a rien du hasard. Ce livre de Pierre-Brice Lebrun m’accompagne partout, et il n’est pas rare que je m’y replonge par…
« Les boulettes : dix façons de les préparer » par Andrée Zana-Murat
Ce petit livre fait partie d’une collection, publiée aux Éditions de l’Épure, qui a la particularité de proposer à un auteur de décliner un ingrédient ou une préparation en « 10 façons». Ce n’est pas la seule spécificité de cette collection : en effet il…
Balls : Restaurant précurseur de la boulette à Paris
Fondé en janvier 2014 par Jérémy Kanza et Salomé Vidal, Balls est le premier restaurant de boulettes de la capitale, alors que cette tendance culinaire commence à faire parler d’elle. Le concept est extrêmement bien ficelé, il faut souligner que les 2 fondateurs connaissent bien…
